老旧塑胶跑道的人工铲除价格因地区、难度和废料处理方式等因素而异，铲除每平方米的价格大约在1元至15元之间。具体价格可能会受到以下因素的影响：
地区：不同地区的劳动力成本和材料费用有所不同，中部和东南部沿海以及华北平原地区的价格相对较低。
拆除难度：如果塑胶跑道面层破损严重或大面积脱层，人工铲除的费用会更高。
废料处理：包括废弃物运输费和处理费等间接成本也会影响最终价格。
综合考虑上述因素，老旧塑胶跑道的人工铲除价格通常在每平方米1元至15元之间，具体价格需要根据实际情况进行详细报价。
如果需要铲除的面积较大，或者有特殊的铲除要求，费用可能会相应增加。例如，如果面积只有几百平方米，每平方米的价格可能在1-15元之间。此外，一些地方的拆除价格可能相对较低，如中部和东南部沿海以及华北平原地区，每平方米的费用通常会便宜更多，主要在于运输以及人工更加方便。
因此，建议在确定具体的铲除费用前，先咨询当地的塑胶跑道专业铲除公司，了解具体情况后再做决定。